Горячая линия Горячая линия
8 (800) 234 45 01,

пн-чт с 09:00 до 17:00,
пт с 09:00 до 16:30
перерыв с 13:00 до 14:00


Мясо и мясная продукция. Контроль за качеством.

Человек в качестве питания использует широкое разнообразие существующих на сегодняшний день продуктов питания, из которых мясо и изготовленные из него мясопродукты занимают на нашем столе одно из основных мест. Все мы нуждаемся в определенном количестве энергии, белков, жиров, углеводов, минеральных солях, микроэлементах, витаминах и аминокислотах. Взрослый человек должен получать с пищей из расчета 1-1,2 грамма белка на 1кг. веса тела, а также 20 аминокислот, из которых 8 являются незаменимыми.

В тоже время мясо является благоприятной средой для размножения микробов. Поэтому на всех этапах его пути к потребителю должны соблюдаться санитарно-гигиенические требования и строжайшая чистота. Признаки недоброкачественности мяса - наличие слизи и плесени, дряблая консистенция, кислый запах. Бульон при варке такого мяса становится грязным, с хлопьями и гнилостным запахом. Такое мясо употреблять в пищу опасно!

Мясо служит сырьем для промышленного производства различных мясных продуктов, подразделяемых на полуфабрикаты, солено-копченые и колбасные изделия, консервы. Мясные полуфабрикаты и колбасные изделия могут содержать также пищевые добавки. Солено-копченые изделия характеризуются повышенным содержанием соли (7—12%).

Специалистами Межрегионального управления Роспотребнадзора в Республике Крым и г.Севастополю в 2017г. осуществлялся контроль за качеством и безопасностью мяса и мясной продукции на соответствие ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» и ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».

За отчётный период 2017 года по Республике Крым и г.Севастополю исследовано – 3310 проб мяса и мясной продукции, из них на санитарно-химические показатели - 181/0; на физико - химические показатели – 390/0; на микробиологические показатели -2609/109 или 4,2%; на наличие остаточных количества антибиотиков -21/0; на паразитологические показатели исследовано -77/0; радиологические показатели -16/0; на наличие ГМО -16/0;   

Ситуация с обеспечением населения безопасными продуктами питания остается на контроле Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю.

 

 





Версия для печати Версия для печати Версия для MS Word Версия для MS Word Теги Санитарный надзор